Sistem Informasi Manajemen Persediaan Makanan Di Fabu Hotel

Hotel merupakan salah satu faktor pendukung pariwisata. Dalam pengelolaannya, hotel harus responsif dan tanggap terhadap perubahan lingkungan. Begitu pula dengan Fabu Hotel yang merupakan salah satu hotel berbintang tiga di Bandung. Fabu Hotel melakukan pengadaan bahan baku makanan kepada tamu hotel untuk memenuhi kebutuhan produksi makanan yang dipesan oleh konsumen. Penentuan jumlah produksi makanan, seringkali mengalami kekurangan yang menyebabkan proses produksi terhambat ataupun kelebihan yang berdampak makanan tersebut terbuang. kesulitan dikarenakan ketidak pastian stok bahanbaku didapur. Waktu yang diperlukan dalam pengadaan bahan baku sampai bahan baku diterima memerlukan waktu tunggu sekitar tiga sampai lima hari, akibatnya tidak dapat memenuhi produksi. Berdasarkan Permasalahan yang ada saat ini maka dibutuhkan suatu pembanguan Sistem Informasi Manajemen persediaan makanan di Fabu Hotel. Tujuannya adalah memudahkan pihak food and baverage dalam menentukan jumlah produksi makanan sehingga dapat meminimalisir kekurangan produksi yang menyebabkan proses penyajian makanan terganggu atau kelebihan produksi yang menyebabkan makanan terbuang Metode peramalan yang digunakan adalah Single Exponential Smoothing. Perhitungan dalam menentukan jumlah persedian produk menggunakan safety stock. Berdasarkan hasil pengujian blackbox dan beta yang telah dilakukan pada tahap implementasi dan pengujian dapat diambil kesimpulan bahwa sistem informasi manajemen persediaan ini dapat membantu food and beverage department dalam menentukan jumlah kebutuhan bahan baku, untuk memenuhi produksi makanan yang telah ditentukan disetiap harinya.

Hotel is one of the supporting factor in tourism. In its management, the hotel should be responsive to every changes in the environment. Its similarly to Fabu Hotel, which is the one of three star hotels in Bandung. Fabu Hotel procuring raw materials of food for hotel guests to fulfill the needs of food production which is ordered by the consumer. Determination the amount production of food, often have shortcomings that led to the production process is inhibited or excess affecting the food wasted. Difficulties due to the uncertainty of the stock raw materials in the kitchen. Time for waiting the supply of the raw materials untill received the raw materials requires about three to five days, so the result can not fulfill the production. Based on the problems that exist at this time, it need a development of Management Information Systems for the food supply in Fabu Hotel. The purpose is to facilitate the food and beverage in determining the amount of food production, so it will be minimize shortfalls of production that led to the presentation of the food is interrupted or over-production led to food wastage. Forecasting method using the Single Exponential Smoothing. The calculations in determining the amount of supply of products using safety stock. Based on the testing results of blackbox and beta has been done in the implementation phase and testing, can be concluded that information system management of inventory can help the food and beverage department in determining the amount of raw material needs, to fulfill the food production which have been determined on each days.