Perancangan Sentra Jajanan Pasar Tradisional Jawa Barat Non Minyak Goreng Di Bandung

Sholihah, Zahrah Aghnia (2023) Perancangan Sentra Jajanan Pasar Tradisional Jawa Barat Non Minyak Goreng Di Bandung. Other thesis, Universitas Komputer Indonesia.

Preview	Text 1_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_COVER.pdf - Published Version Download (9kB) | Preview
Preview	Text 2_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_LEMBAR PENGESAHAN.pdf - Published Version Download (214kB) | Preview
Preview	Text 5_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf - Published Version Download (209kB) | Preview
Preview	Text 3_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_LEMBAR ORISINALITAS.pdf - Published Version Download (529kB) | Preview
Preview	Text 4_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_KATA PENGANTAR.pdf - Published Version Download (121kB) | Preview
Preview	Text 7_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_DAFTAR ISI.pdf - Published Version Download (227kB) | Preview
Preview	Text 11_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_BAB 1.pdf - Published Version Download (343kB) | Preview
Preview	Text 12_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_BAB 2.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview
	Text 13_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_BAB 3.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text 14_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_BAB 4.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (597kB) | Request a copy
Preview	Text 15_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (352kB) | Preview
Preview	Text 17_UNIKOM_ZAHRAH AGHNIA SHOLIHAH_LEMBAR KONTAK PENULIS _ KONTRIBUTOR.pdf - Published Version Download (441kB) | Preview

Abstract

Jajanan pasar adalah pangan tradisional nenek moyang yang tidak hanya camilan, tetapi juga digunakan dalam acara atau tradisi, seperti Ladu khas Tasikmalaya saat lebaran. Jajanan ini dulu banyak dijual di pasar tradisional dan sekarang juga tersedia di toko kue atau pusat jajanan, digunakan sebagai camilan atau hidangan tamu. Beberapa orang masih membuat jajanan pasar tradisional sendiri. Proses pembuatan jajanan pasar tradisional melibatkan metode dengan minyak goreng dan tanpa minyak goreng (rebus, kukus, panggang, asap, sangrai, bakar). Dalam menghadapi kelangkaan minyak, minat tinggi masyarakat Bandung terhadap jajanan pasar dimanfaatkan oleh sentra kuliner ini. Mereka memperkenalkan kuliner jajanan pasar tradisional Jawa Barat non-minyak goreng, menyajikan hiburan dan edukasi bagi penduduk setempat. Sentra ini mendukung UMKM lokal dengan penjualan jajanan, bahan baku, alat masak, dan menyediakan dapur untuk sajian hangat. Pengunjung dapat menikmati jajanan sambil mendapatkan pelatihan pembuatan jajanan tanpa minyak goreng dari masyarakat Kampung Naga. Ada juga mini museum yang membahas sejarah sentra ini, termasuk kelangkaan minyak goreng dan alat tradisional yang digunakan dalam proses pembuatan makanan tanpa menggoreng. Sentra ini memberikan hiburan dan edukasi bagi masyarakat Bandung dan sekitarnya. Perancangan sentra jajanan pasar tradisional Jawa Barat non-minyak goreng di Bandung mencerminkan tema 'keragaman tampah jajanan pasar tradisional'. Menggunakan material bambu, warna bervariasi sesuai dengan rasa jajanan tradisional, pencahayaan hangat, dan layout yang mengikuti susunan jajanan di atas tampah. Sentra ini bertujuan memudahkan masyarakat Bandung menemui jajanan pasar tradisional tanpa minyak goreng serta mengedukasi mereka untuk berinovasi dalam pembuatan makanan non-minyak goreng melalui fasilitas yang disediakan.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Sentra, Jajanan pasar tradisional, Jawa Barat, Non minyak goreng
Subjects:	700_THE ARTS; FINE & DECORATIVE ARTS > 740_Drawing & Decorative Arts. N Fine Arts > N Visual arts (General) For photography, see TR
Divisions:	S1_SKRIPSI > FD_Desain Interior (20)
Depositing User:	Mia Hayati Kosasih
Date Deposited:	19 Dec 2023 03:44
Last Modified:	19 Dec 2023 03:44
URI:	http://elibrary.unikom.ac.id/id/eprint/8608

Actions (login required)

View Item