Sense Sebagai Experiental Marketing Dalam Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Restoran Sambara Cabang Trunojoyo Bandung

Persaingan bisnis jasa saat ini sedang ketat-ketatnya, berbagai macam

perusahaan jasa menjamur dimana-mana dan saling bersaing satu sama lain.

Untuk menghadapi persaingan itu setiap perusahaan dituntut harus selalu peka

terhadap perubahan - perubahan yang terjadi pada pasar dan harus mampu

menciptakan ide-ide yang kreatif agar jasa yang ditawarkannya dapat menarik

bagi konsumen, sehingga apa yang diinginkan oleh konsumen dapat dipenuhi

dengan baik dan perusahaan dapat bertahan ditengah-tengah badai persaingan.

Restoran sebagai salah satu perusahaan jasa yang menawarkan berbagai

macam menu kreatifitas dituntut untuk dapat menyajikan menu yang berbeda dari

yang sudah ada, hal tersebut agar dapat memberikan nilai lebih dari sekedar

mengkonsumsi produk yang ditawarkan restoran, sehingga konsumen tertarik

untuk membeli produk dari restoran tersebut dan konsumennya dapat merasakan

pengalaman (experience) baru yang menyentuh emosi melalui pengalaman

tersebut yang diperolehnya lewat panca indera, dan hal tersebut dalam

experiential marketing disebut sense. Hal ini sesuai dengan pendapat Schmitt

yang mengutif dari Amir Hamzah (2007:23) bahwa: “Sense merupakan tipe

experience yang muncul untuk menciptakan pengalamam panca indera melalui

mata, telinga, kulit, lidah, dan hidung�. Dengan adanya pengalaman tersebut

diharapkan konsumen akan terdorong untuk melakukan pembelian. Sebagaimana

2

pendapat Schmitt (1999:26), yang menyatakan bahwa: “Sense sangat berpengaruh

bagi konsumen dalam mengambil tindakan pada saat akan melakukan pembelian�.

Restoran Sambara merupakan salah satu jenis restoran Sunda yang

menampilkan suasana yang berbeda dengan kuliner Sunda ditempat lain, karena

disini tidak hanya menampilakan cita rasa kulinernya saja tetapi juga identitas

“Urang Sundaâ€� dalam kesehariannya sebagai wujud pelayanan dan penampilan

Restoran Sambara, dari pelayanan tersebut terbentuklah sebuah penggambaran

melalui panca indera.

Restoran Sembara menampilkan konsep gaya arsitektur modern tradisional

Sunda yang merupakan ciri khas dari Restoran Sambara. Restoran Sambara

memadukan etnis Sunda minimalis menyatu selaras dengan keindahan interior

kerajinan Jawa Barat yang sederhana namun elegan. Keindahan-keindahan

interior tersebut diharapkan dapat menarik pandangan mata konsumen, sehingga

mereka merasa dimanjakan oleh keindahan-keindahan interior tersebut, dan

akhirnya tertarik memutuskan untuk makan di restoran tersebut.

Menurut informasi dari Manager Restoran Sambara bahwa, Restoran

Sambara tidak hanya sebatas memiliki keindahan interior, namun juga memiliki

masakan khas Sunda yang disajikan secara prasmanan dengan tampilan menarik

menggunakan wadah tembikar dan anyaman bambu yaitu anglo, tetenong, cireng,

dan besek, sehingga akan mengingatkan kita pada tradisi masyarakat Sunda ketika

menyajikan makanan untuk keluarga. Aroma dari pewangi ruangan tercium harum

begitu konsumen masuk ke Restoran Sambara, begitu pula halnya dengan aroma

masakan yang telah tersaji dan tertata baik, juga dapat tercium begitu konsumen

3

masuk ke Restoran Sambara. Masakan di Restoran Sambara mempunyai rasa yang

pas dilidah karena diracik dengan rempah-rempah pilihan dan bumbu rahasia dari

Restoran Sambara, yang akhirnya timbul keinginan konsumen untuk mencoba

masakan tersebut. Namun saat ini menurut Manager Restoran Sambara Bandung,

terjadi kecenderungan berkurangnya jumlah konsumen yang berkunjung dan

makan di restoran tersebut, sebagaimana yang terjadi antara tahun 2007 sampai

dengan 2009, jumlah konsumen Restoran Sambara mengalami penurunan sebesar

28 %. Hal ini diduga adanya tarik-menarik konsumen, karena banyak restoran

yang merancang desain yang sama dengan ciri khas aroma dan masakan khas

Sunda.

Berdasarkan Survey awal yang dilakukan oleh penulis pada 30 konsumen,

diperoleh bahwa berdasarkan penglihatan konsumen, 65% menyatakan desain

interior Restoran Sambara terlihat biasa-biasa saja, dan sebanyak 35%

menyatakan menarik terhadap desain eksteriornya, namun berdasarkan penciuman

konsumen sebanyak 57% menyatakan aroma masakannya harum, sedangkan

sebesar 43% menyatakan cukup harum. Berdasarkan indera perasa konsumen,

77% menyatakan rasa masakan di Restoran Sambara biasa-biasa saja, namun

sebesar 23% menyatakan rasa masakannya pas dilidah. Untuk lebih jelasnya dapat

dilihat pada grafik dibawah ini:

p

t

u

b

h

s

m

t

S

P

Berd

penurunan j

tersebut. Sed

untuk meran

berdasarkan

harum ketik

saja.

Berd

melakukan

terhadap ke

Sebagai Ex

Pembelian K

dasarkan ura

jumlah kon

dangkan per

ngsang kon

survey awa

a memasuki

dasarkan ura

penelitian l

eputusan pe

xperiential M

Konsumen

65%

aian diatas

sumen yang

rusahaan ter

nsumen data

al mengataka

i restoran, te

aian yang

lebih dalam

embelian. U

Marketing D

Pada Resto

77%

57%

Gam

menunjukka

g memutusk

sebut telah b

ang dan ma

an bahwa aro

tapi rasa dan

disampaikan

m tentang se

Untuk itu p

Dalam Pen

oran Samba

35%

mbar 1.1

an bahwa t

kan makan

berusaha me

akan di rest

oma masaka

n desain inte

n diatas, p

eberapa bes

penulis men

garuhnya T

ra Cabang

Survey

terjadi kece

di Restoran

erancang stra

oran tersebu

an di Restora

erior dinilai b

penulis terta

sar sense be

ngambil jud

Terhadap K

Trunojoyo

Awal

Rasa Masaka

Saja

Desain Interio

Saja

Aroma Masak

Desain Exteri

Dipandang M

4

enderungan

n Sambara

ategi sense

ut. Namun

an Sambara

biasa-biasa

arik untuk

erpengaruh

dul: Sense

Keputusan

Bandung.

n Biasa�Biasa

or Biasa�Biasa

kan Harum

or Menarik

Mata

5